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沙洋金針菇

產(chǎn)于沙洋縣馬良、高陽(yáng)鎮(zhèn),是世界上著名食用菌之一, 因其菇體色澤金黃、菇柄細(xì)長(zhǎng)似金針菜而得名。金針菇菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口。金針菇中含多種維生素、氨基酸和核酸,日本稱之為“增智菇”,并對(duì)高血壓、腸胃道、肝臟等疾病均有療效。國(guó)際市場(chǎng)上被稱為“超級(jí)食品”,在我國(guó)被稱為“中國(guó)超級(jí)名菜”。沙洋縣高陽(yáng)鎮(zhèn)垢塜村是全省有名的“金針菇之鄉(xiāng)”。

金針菇學(xué)名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:"ENIKI MUSHROOM",植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。

因其菌柄細(xì)長(zhǎng),似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科金針菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇在自然界廣為分布,中國(guó)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國(guó)北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng),必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì),如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物,為腐生營(yíng)養(yǎng)型,是一種異養(yǎng)生物,屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。據(jù)測(cè)定,金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達(dá)7.4%,經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明,金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品,金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜,只要能控制好環(huán)境條件,就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。在作為食材時(shí),金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材,其營(yíng)養(yǎng)豐富,清香撲鼻而且味道鮮美,深受大眾的喜愛。

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