邢臺威縣藏在村里的餅卷肉，傳承3代的老手藝，別人做不出這個味
威縣的餅卷肉是當?shù)刂?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃，做餅卷肉的有很多家，而被公認最好吃的一家餅卷肉藏在村子里，是那種讓人吃一口，忘不了的味道，別人做不出這個味。
這家店很偏僻，不是熟人帶，根本找不到。這是父子倆經(jīng)營的一家店，兒子負責攤餅，老爸負責卷肉，配合默契，客人點單之后，面粉現(xiàn)和打成面漿，搟成薄餅，兒子搟餅的手藝爐火純青，沒有10年8年的功夫，達不到這水平，像一個魔術(shù)師一樣，一團面團在手中，很快就變成一張又薄又圓的餅。
烙餅的時候在餅上會撒入少量食用油，增加餅的油潤感，提前鹵好的牛肉切成丁，把牛肉丁放在餅上，直接在鏊子上卷成餅，牛肉的油脂被熱氣過跟餅的香味融為一體，吃起來的口感非常奇妙，餅又薄，又有韌勁，還特嫩。
牛肉非常新鮮，鹵得咸淡適中，跟餅卷在一起吃，特別好吃，再配上大蒜和洋蔥，真的是吃一口忘不了，這家店的環(huán)境很一般，店里一口一米多高的大鍋引人注目，這口大鍋一次可以煮1000多斤牛肉，兩天就全賣光了。
他們家門口停著都是遠道而來的豪車，有人從石家莊北京開車來他家吃卷餅，一份卷餅的分量很足，拿在手里沉甸甸，吃下去感覺很飽，因為味道實在是太好吃了，客人大多會忍不住吃上兩三個，雖然從很遠的地方趕來，但是都覺得很值。
他們家做卷餅的老手藝是祖?zhèn)鞯模呀?jīng)傳承到了第3代，最早的時候價格很便宜，但吃卷餅的人不多，因為條件不允許，為了生意不得不走進串巷去賣，如今真的是“酒香不怕巷子深”，哪怕是藏在村子里，每天客人不斷，流水也有幾萬塊。
當?shù)刈鼍盹灥纳碳矣泻芏嗉?，大多卷的?a href='/techan/12020' target=_blank>豬頭肉，剔骨肉，當然價格也便宜，而他家堅持卷牛肉，定的價格也高，依然不缺客人，大老遠從北京石家莊開車來吃卷餅，自然看重的是味道而不是價格。你吃過威縣的卷餅嗎？這種味道是其他地方吃不到的，很多人吃一次就愛上了！
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