西充銅火鍋：爐炭火燒窗白，臘肉香滿街巷外
西充銅火鍋，四川經(jīng)典特色菜品，成功入選四川省省級天府旅游美食候選名單。銅火鍋分為上下兩層，下層是圓筒形，為底座，用來通風助火勢；上層中心是梭形空心火管，火管周圍套上環(huán)形火鍋以盛食材。使用時把燒燃的木炭放在火管里，再隨時添加木炭以增火勢。
銅火鍋內(nèi)的食材以西充土豬肉為主，羹湯、蔬菜為輔，一共分為三層。上層是臘香腸、臘心舌等“盤子菜”，中層是半肥半瘦的臘肉，底層是干蘿卜掛、干豇豆、米豆腐、粉絲等，食客可以邊吃邊根據(jù)需要再添加臘肉等葷菜，最后加入時令蔬菜燙食。
西充銅火鍋所用的臘肉也特別考究，一定要用當?shù)氐耐霖i肉，宰豬腌肉須在”冬至”之后。選肉以豬后腿二刀肉為最佳，豬肉半肥半瘦。
先將豬肉腌制三五天，將肉晾在河邊晾曬20多天。不煙熏，也不暴曬，僅靠河風自然陰干的臘肉，色澤金黃，干爽結(jié)實，氣濃郁，味美不膩，久存不壞。
并且制作臘肉時，也要腌制臘頭踢、臘尾肚、臘心舌、臘肝腰、臘排骨、臘香腸等，這些叫做”盤子菜”，主要用來待客下酒。
再加上蘿卜懺黃花菜及時令蔬菜和適量的肉湯調(diào)配而成?；疱佒杏腥澯兴?有菜有湯，既可以配整套酒席，又可以單獨成席。在配整套酒席上,有"四碗火鍋”、"七碗火鍋” 和"九碗火鍋”。
西充銅火鍋存在歷史悠久，早在明清時期就在民間流行。1862年（清同治元年）西充縣訓導劉鴻典在《西充竹枝詞八首》里寫道：“喜逢嘉客火鍋燒，也識雞豚味最饒”。
如今，銅火鍋不僅是西充人耳熟能詳?shù)募页Ｃ朗?，更成為西充發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、開展節(jié)慶活動的地方特色餐飲之一。近年來，西充持續(xù)做響“一鄉(xiāng)一節(jié)”文旅品牌，常態(tài)化舉辦桃花節(jié)、品果節(jié)等活動，以銅火鍋為主題的“千人銅火鍋桃花宴”“銅火鍋長街宴”等深受縣內(nèi)外游客喜愛，吸引各地游客紛至沓來。
Hash:3b233769698431deadf80e6edabb9c1e2dd99010
聲明：此文由 度看四川 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
黑龍江雞西十大景點自駕游攻略
#雞西#雞西市，黑龍江省轄地級市，有“中國石墨之都”礦業(yè)名城的稱號。雞西市地處中緯度亞洲大陸東岸，黑龍江省東南部，屬于中溫帶大陸性季風氣候。四季氣候變化明顯，春季易干旱多大風，夏熱短促雨水集中，秋季寒潮降溫，冬季寒冷漫長且干燥。1、黑龍江雞西自駕游，推薦雞西十大景點為：興凱湖旅游度假區(qū)、虎頭旅游風景區(qū)、侵華日軍虎頭要塞遺址、麒麟山風景區(qū)、藍湖灣湯泉、烏蘇里江、珍寶島濕地景區(qū)、雞西城市森林公園、鐵
-
武夷山國家公園：最具完整性的生命綠洲
武夷大峽谷云騰霧繞，如夢似幻這里是世界同緯度帶現(xiàn)存最典型、面積最大、保存最完整的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng);這里是中國11個具有全球意義陸地生物多樣性保護的關(guān)鍵地區(qū)之一；這里是亞洲東部環(huán)太平洋帶地質(zhì)構(gòu)造的典型代表；這里是我國大陸東南最高處……這里是武夷山國家公園。生態(tài)系統(tǒng)完整原真跟隨我們的視角沿北緯27度線，穿過太平洋和臺灣島，一起走進武夷山國家公園，探秘我國華東這片茂密的森林。這里蔥蘢的綠意與同
-
未來4年，北京4條地鐵通往城市副中心，其中一條為最長東西向線路
記者從市重大項目辦了解到，現(xiàn)階段規(guī)劃中服務于城市副中心的多條軌道交通線路正在加快建設，其中2018年至2021年的4年間將有4條（段）軌道線路陸續(xù)開通，分別是今年底實現(xiàn)貫通的6號線，計劃2019年開通的7號線東延和八通線南延，以及2021年底前開通的17號線南段。這4條（段）線路開通后將成為銜接中心城和城市副中心的快速通道。6號線：最長的東西向線路直達城市副中心6號線西延除蘋果園站外目前已全部完
-
西充周邊有哪些旅游景點 西充附近的景點
西充周邊有哪些旅游景點 西充附近的景點 1. 西充附近的景點2. 西充風景區(qū)旅游景點有哪些3. 西充周邊游玩景點推薦4. 西充附近的景點有哪些5. 西充有好耍的景點嗎6. 西充附近的旅游景點7. 西充有什么景點8. 西充好玩的景點9. 西充景點大全景點排名10. 西充附近的景點推薦
-
西充到黃龍景區(qū)有多少公里
駕車路線：全程約591.4公里起點：西充縣1.南充市內(nèi)駕車方案1) 從起點向正西方向出發(fā)，行駛60米，調(diào)頭2) 行駛80米，右轉(zhuǎn)進入東風路3) 沿東風路行駛170米，右轉(zhuǎn)進入晉城大道四段4) 沿晉城大道四段行駛250米，過右側(cè)的美的(西充鴻發(fā)美的專賣店)約220米后，直行進入晉城大道三段5) 沿晉城大道三段行駛970米，直行進入晉城大道二段6) 沿晉城大道二段行駛380米，右前方轉(zhuǎn)彎進入晉城大道一段7) 沿晉城大道一段行駛270米，左轉(zhuǎn)進入西山路8) 沿西山路行駛670米，右前方轉(zhuǎn)彎上匝道9
-
南充的西充最新旅游景點 四川南充旅游景點
南充的西充最新旅游景點 四川南充旅游景點 1. 四川南充旅游景點2. 四川南充旅游景點大全3. 四川南充旅游景點排名前十名4. 四川南充旅游景點圖片5. 四川南充旅游景點有哪些地方6. 四川南充旅游景點有哪些7. 四川南充市旅游景點8. 四川南充旅游景點介紹9. 四川南充旅游景點花好月圓10. 四川南充旅游景點排名
-
羊肉火鍋做法
羊肉火鍋做法 羊肉火鍋怎么做最好吃怎樣制作羊肉火鍋主料：調(diào)料：羊肉如何打火鍋才地道
-
荊州泥鰍火鍋的做法？
荊州泥鰍火鍋的做法如下：泥鰍一斤、嫩豆腐兩塊、芹菜適量、蔥姜蒜適量、干胡椒適量、花椒適量、糖適量、鹽一勺、香醋一勺等等。買回來的泥鰍要先用清水養(yǎng)一到兩天，讓它吐掉剩余的泥沙。再去除泥鰍身上的粘液那一步，鍋里的水不能燒沸騰，約八十度即可，，沸騰的水，泥鰍一下去就會被燙破外皮。荊州市這邊做泥鰍火鍋 ，我自己看到比較多的，就是先把泥鰍放清水里面養(yǎng)幾天 ，等泥鰍一直處于饑餓狀態(tài) ，排空肚子里面的殘渣 ，在直接燉活的，還有一種就是可以讓他鉆豆腐 ，也好像是這個地方的一道名菜 特種養(yǎng)殖有哪些？
-
武漢街道口有什么火鍋 武漢吃火鍋的地方
武漢街道口有什么火鍋 武漢吃火鍋的地方 1. 武漢吃火鍋的地方2. 武漢最好吃的火鍋在哪里3. 武漢有沒有火鍋4. 武漢有哪些火鍋店5. 武昌吃火鍋的地方6. 武漢吃火鍋的地方有哪些7. 武漢市好吃的火鍋
-
昆明世紀城有車立方美食城哪里有賣小火鍋的餐
世紀城，世紀金源聚劃算上面就有很多餐廳和火鍋的分量都足味道都可以您可以去上面看看紫耘生活服務做的餐飲活動服務都很好，很放心
-
