火鍋是滿(mǎn)族很久的進(jìn)餐習(xí)俗?，F(xiàn)成為我國(guó)北方的一種美食方式，并逐漸向南方傳播。尤其是在冬季，室外冰雪嚴(yán)寒，室內(nèi)火鍋沸騰、肉味飄香。大家圍繞火鍋進(jìn)食，火將盡則加炭，湯將涸則添水，邊燒邊吃，氣氛非常熱烈。也有用煤氣和電、酒精作燃料的。一般火鍋的吃法是：將雞湯（或白水）燒開(kāi)，放入蝦仁、螃蟹、元蘑、紫菜、姜、味精、鹽等作料，放入酸菜（或白菜）和粉絲?？筛鶕?jù)食俗習(xí)慣將切成薄片的豬肉、羊肉、牛肉，煮熟或涮熟，然后蘸著韭菜花、腐乳、辣椒油、麻醬、味精等調(diào)成的作料食用。湯鮮肉嫩，品味無(wú)窮?，F(xiàn)在，火鍋這古俗遺風(fēng)已在賓館飯店登上了“大雅之堂”。