一、 春季節(jié)日飲食風(fēng)俗
1、 春節(jié)
農(nóng)歷大年正月初一，是家庭團(tuán)聚期盼豐年的重要節(jié)日。在年飯中，小麥產(chǎn)區(qū)的北方，節(jié)日主要食物是以餃子為主；水稻產(chǎn)區(qū)的南方，則以湯圓、年糕、煎堆、素食為主。
2、 人節(jié)
農(nóng)歷正月初七，又叫人勝節(jié)、人日和七元節(jié)，是地方性家庭慶祭祀的節(jié)日。在這一天忌米食飯，代表食物是用七種蔬菜做成的素菜或素羹。
3、 元宵節(jié)
農(nóng)歷正月十五，為元宵節(jié)，又名上元節(jié)或燈節(jié)，在古代民間是張燈結(jié)彩祀星辰的節(jié)日。人們習(xí)慣于用糯米粉制作的元宵（湯圓）為食（元宵在古代稱(chēng)為浮元子，近代將其包制的稱(chēng)湯圓，搖制的稱(chēng)元宵）。
4、中和節(jié) 農(nóng)歷二月初二，為中和節(jié)，又稱(chēng)龍頭節(jié)或春龍節(jié)，是傳說(shuō)中春龍?zhí)ь^普降春雨的日子，在北方比較流行。中和節(jié)在古代則是祭春龍的節(jié)日。節(jié)日食物主要有龍須面、春餅（龍鱗餅）、炸春卷、炸春段、炸糕、太陽(yáng)糕和五蔬盤(pán)，往往習(xí)慣配食黃豆醬、面醬、蔥、蒜等食物。
5、 巳節(jié)
農(nóng)歷三月三，在古代是郊游踏青和祭奠神靈的節(jié)日。節(jié)日飲食主要素食為主。
6、 清明節(jié)
公歷4月4日或4月5日是傳統(tǒng)祭奠祖先的重大節(jié)日，北方地區(qū)節(jié)日飲食以素食為主，喜歡吃以香椿為原料制作的炸香椿魚(yú)、香椿面、香椿豆、香椿炒雞蛋、香椿煎餅等素食。
7、 佛浴節(jié)
農(nóng)歷四月初八，為傳說(shuō)中佛祖釋迦牟尼誕生的日子，寺院與民間的人們沿襲撒豆結(jié)緣以示紀(jì)念佛祖。北方地區(qū)有用桐樹(shù)葉的汁液制作青黑色的米飯（烏飯），或用樹(shù)木的春花制作榆錢(qián)糕、玫瑰飲相互贈(zèng)送聯(lián)結(jié)友誼的習(xí)俗。
二、夏季節(jié)日飲食風(fēng)俗
1、 端午節(jié)
農(nóng)歷五月初五，是祭奠民族圖騰中華神龍最為重要的節(jié)日，同進(jìn)也是楚國(guó)后人祭奠民族先人屈原的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天要盛大的龍舟賽事，以示龍騰精神。由 于夏季暑熱的降臨恰逢播稻的時(shí)令，萬(wàn)物復(fù)蘇，為防止五蟲(chóng)害對(duì)人體的襲擾，人們把希望再一次寄托給食物——粽子，“粽”諧音同“宗”，寓宗族之意。粽子是祭 奠祖宗先人的極品。全國(guó)范圍流行著端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗，北方喜歡甜味的粽子，南方喜歡吃咸味的粽子；在湖北某些地區(qū)，人們保持著插香蒲草、張貼鐘馗圖、飲 雄黃酒、吃粽子（北方黃米，南方糯米）的節(jié)日風(fēng)俗，以黃色黏性的食物來(lái)驅(qū)妖避邪。一般地區(qū)端午節(jié)除了吃粽子之外，還要吃五黃（黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、黃梅、雄 黃）三白（白酒、白肉、白蒜頭）食物。
2、 天饋節(jié)
農(nóng)歷六月初六，時(shí)值盛夏，為感戴天日給人間的造化，北方的人們往往以清涼解暑的食物（如酸梅湯、芡實(shí)粥、冰糖綠豆爽、湘蓮紅豆沙、冰花馬蹄露、八 寶蓮子糯米涼糕等）來(lái)祭祀土谷田和自己的先人。人們習(xí)慣在這一天里制作豆豉、面醬、黃醬、釀造醬醋，用“發(fā)酵”以示“進(jìn)孝”之意。
3、 七夕節(jié)
農(nóng)歷七月初七，是中國(guó)傳統(tǒng)的情人節(jié)。為了贊頌牛郎織女天上人間的純潔愛(ài)情，在江南人間用精美靈巧的小點(diǎn)心和時(shí)令鮮果友示懷念。
4、 中元節(jié)
農(nóng)歷七月十五，在北方是民間祭祀祖先、懷念亡靈的重要祭祀節(jié)日。節(jié)日飲食以素食為主。
三、秋季節(jié)日飲食風(fēng)俗語(yǔ)
1、 中秋節(jié)
農(nóng)歷八月十五的中秋之夜，是人們期盼豐收和家庭團(tuán)聚的節(jié)日。中秋之夜，彩云初散，皓月當(dāng)空，在銀色的月光下，全家圍坐在擺事實(shí)滿(mǎn)水果、月餅的圓桌旁，共慶家庭的團(tuán)圓。這天晚上一定要吃的就
是月餅。在整個(gè)節(jié)日期間南主、北方風(fēng)味的月餅爭(zhēng)奇斗艷，精美的月餅成為人們相互饋贈(zèng)和表達(dá)情意的食物。
2、 重陽(yáng)節(jié)
農(nóng)歷? ??九月初九，在古代是祭祀太陽(yáng)神的節(jié)日。適逢金秋時(shí)節(jié)，重陽(yáng)節(jié)是慶祝收獲的季芳，同時(shí)也是敬老愛(ài)老的傳統(tǒng)節(jié)日，世日飲食活動(dòng)是喝桂花酒和菊花黃酒、吃太陽(yáng)糕（重陽(yáng)糕）、吃螃蟹。北方人們?cè)谥仃?yáng)節(jié)里，還喜歡登高遠(yuǎn)眺，看晚霞幾度夕陽(yáng)紅。

四、冬季節(jié)日飲食風(fēng)俗
1、 臘八節(jié)
農(nóng)歷的十二月初八，又叫佛成道節(jié)或佛浴節(jié)，為佛教傳統(tǒng)節(jié)日，傳說(shuō)中的這一天是釋迦牟尼得道成佛之日。為了頌揚(yáng)釋迦牟尼的功德，屆時(shí)寺廟中要舉行盛 大的佛會(huì)以示紀(jì)念，要焚香禮佛，鐘鼓齊鳴熬粥供佛。臘八節(jié)北方最為寒冷的日子，人們用五谷雜糧、干果熬煮成、臘八粥，在節(jié)日早上食用。熬制臘八粥的原料至 少為八樣。各地用料不一，一般有大米、小米、糯米、大麥、小麥米、薏仁米、紅豆、綠豆、蕓豆、蓮子、白果、花生仁、桂圓、杏仁、瓜子仁、葡萄干、紅棗、栗 子、果脯等。此外，在民間還有咸臘八粥，葷臘八粥等多種原料的制法。北方的人們這一天里除了喝臘八粥之外，還要祭祀祖先，期盼來(lái)年五谷豐登風(fēng)調(diào)雨順。臘八 節(jié)期間，人們?yōu)榱擞有麓旱牡絹?lái)，在這一天開(kāi)始制辦來(lái)年貨中的食品，做臘八醋，泡臘八蒜，做臘肉，臘鴨、臘魚(yú)等食物。
2、 灶王節(jié)
農(nóng)歷的十二月二十三，為灶王節(jié)又叫送灶節(jié)或送神節(jié)，是道教的傳統(tǒng)節(jié)日，也是古代祭祀灶君的節(jié)日，俗稱(chēng)小年。傳說(shuō)在農(nóng)歷十二月二十四這一天司灶的灶 君要升天朝見(jiàn)皇大帝，稟奏人間善惡之事，人們?yōu)樗托校康氖菫榱穗[惡揚(yáng)善，即所謂“上天言好事，下地保平安”，在農(nóng)歷十二月二十三這一天，有吃用麥芽糖 做的糖瓜、糖餅、不許他亂說(shuō)人間壞話(huà)。這一天是冬季中最為寒冷的日子，人們通過(guò)食物溫性的麥芽糖來(lái)達(dá)到驅(qū)除寒冷的目的，
甜食為孩子們帶來(lái)喜迎新年的歡樂(lè)時(shí)光。
3、 除夕
農(nóng)歷十二月三十，俗稱(chēng)大年夜、年三十和大年三十，這是一年之中舊歲將盡的最后時(shí)刻，除夕的一切活動(dòng)都是為了驅(qū)邪求福。這一天的夜晚是中華民族最為 重要的準(zhǔn)備晚，當(dāng)夜幕降臨、華燈初上之時(shí)，象征著家庭家族團(tuán)聚的團(tuán)圓飯、年飯是最為重要的飲食活動(dòng)，喜食面食的北方人習(xí)慣包餃子，喜食米食的南方人習(xí)慣做 湯圓。在北京還講究吃更年的餃子（交子），也就是當(dāng)午夜的鐘聲剛剛敲響之時(shí)開(kāi)始吃，講究的北京人還用臘八時(shí)泡制的醋和蒜就著餃子吃，迎接新春的來(lái)臨。

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