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營山三園味道

南充是已有建城2200年悠久歷史的文化名城,四川省第二大城市,川東北中心城市,位于四川盆地東北部嘉陵江中游,古老嘉陵江畔一顆璀璨的明珠,聞名遐邇的絲綢之鄉(xiāng),久負(fù)盛名的水果之州,面積12494平方公里,人口730萬,地理坐標(biāo)北緯30°35′~ 31°51′、東經(jīng)105°27′~ 106°58′之間,南北跨度165公里,東西跨度143公里。風(fēng)景旅游  南充古樸,鐘靈毓秀,是著名的歷史文化名城、中國優(yōu)秀旅游城市。因立城久遠(yuǎn),人才輩出、文化傳統(tǒng)深厚,故市內(nèi)佳境眾多,旅游資源極為豐富,擁有全國和省、縣三級重點(diǎn)文物保護(hù)單位200多個,旅游景點(diǎn)60余處,既有名揚(yáng)遐邇的勝跡名苑,天生麗質(zhì)的自然風(fēng)光,還有獨(dú)具特色的地方文化。有全國歷史文化名城古城閬中,白塔古廟及嘉陵江第一山錦屏山的秀色,白云山俊美,升鐘水庫清幽,太蓬山、金城山、凌云山宗教文化,定會使游人流連忘返。閬中滕王閣、觀星樓、漢恒侯祠、萬卷樓、張憲祠、李淳風(fēng)墓、袁天罡墓以及漢將軍王平墓將勾起你的懷古幽幽情思。兩千多年的栽桑養(yǎng)蠶歷史形成絲綢文化,更是獨(dú)樹一幟。朱德故居、羅瑞卿故居、張瀾紀(jì)念室定將涌騰起人們對偉人雖去,但風(fēng)范永存的激情。川北大木偶、川北燈戲、川北皮影、川北剪紙將縮小語言、文化時空差距,使人們?yōu)橹畠A倒。目前,南充市已開通兩條國際旅游線路:一條是“將帥故里游”,一條是“三國遺跡尋蹤游”。  區(qū)內(nèi)南部以歷史人文旅游資源為特色,北部山區(qū)以自然山水旅游資源為主?! ≡谴兏锩鶕?jù)地的大巴山山區(qū)一帶,留下了近代中國革命許許多多的遺址遺跡。全區(qū)被列為國家、省級重點(diǎn)文物保護(hù)單位的有30多處。米倉山東段、大巴山區(qū)優(yōu)美的自然風(fēng)景光彩奪目,如南江光霧山景區(qū)的喀斯特地貌景觀秀麗多彩,通江諾水河景區(qū)山清水秀、洞穴成群,鐘乳石景觀造型精美、玲瓏剔透。區(qū)內(nèi)已建立了達(dá)縣真佛山、通江諾水河、南江光霧山、宣漢百里峽等以自然風(fēng)景為主的省級風(fēng)景名勝區(qū),還有巴中南龕坡-陽靈山、蓬溪赤城湖、遂寧廣德-靈泉、開江寶石湖、達(dá)縣明月江等市(縣)級風(fēng)景名勝旅游區(qū),以及營山太蓬山、南充西山和南部升鐘水庫等旅游點(diǎn);開辟了達(dá)縣鐵山和西山、南充金城山、大竹五峰山等省級森林公園。  歷史文化遺跡:有青居淳祐故城遺址,渠縣馮煥闕、沈府君闕、趙家坪和蒲家灣無銘闕,渠縣王萬邦墓城壩遺址,開江縣陶牌坊,閬中桓侯廟和華光樓、川北道貢院、五龍廟,蓬溪單筒小井,達(dá)縣龍爪塔,南充奎閣、紫云坪植茗靈園記巖刻,達(dá)縣真佛山廟群,蓬安云山故城等多種歷史名勝景觀。   革命遺址:有儀隴朱德故居,通江紅四方面軍總指揮部舊址,巴中川陜蘇維埃政府舊址,巴中特別市蘇維埃舊址,沙溪紅軍石刻標(biāo)語和紅軍烈士墓碑,平昌劉伯堅烈士紀(jì)念碑,達(dá)縣石橋紅軍標(biāo)語,南江縣城關(guān)紅四門及城墻、長赤蘇維埃政府舊址及石刻標(biāo)語,宣漢王維舟舊居等多處革命文化遺址。   宗教名勝:有巴中南龕水寧寺和閬中大像山、岳池千佛巖、鄰水千佛崖摩崖石刻、摩崖造像及蓬溪寶梵寺大殿及壁畫,南充白塔、營山白塔、大竹白塔、廣安褒光寺、南部禹跡山、南部李封觀和神壩磚塔等塔寺。   人造景觀:麻子灘,升鐘水庫、西充紅旗、廣安全民、大竹鳥木、鄰水大洪河、開江寶石、八爾灘等人工水庫景觀。  古南充八景:果山秋色、白塔晨鐘、金泉夜月、棲樂靈池、青居煙樹、曲水晴波、朱鳳朝霞、連洲古讖?! ⌒履铣浒司埃何魃酵鹑纭八廊恕薄⒈焙倬懊匀搜邸⑶迦? ??廟成圣地、萬卷樓上“破萬卷”、奎閣風(fēng)采仍依舊、川北行署舊址風(fēng)光美、瑞卿故居成勝景、老君道觀名遠(yuǎn)揚(yáng)。南充美食  順慶羊肉粉  順慶羊肉粉,歷史悠久,制作精細(xì),是南充乃至川北名特小吃之一。早在清代,順慶羊肉粉就聞名遐邇,最為有名的當(dāng)屬朱老拱粉店。順慶羊肉粉是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉湯、餡,配上考究的佐料而成,具有三鮮特色(粉鮮、餡鮮、湯鮮),米粉質(zhì)細(xì)、綿軟、餡味清得無腥膻,湯色乳白而滾燙。數(shù)九寒冬,食一碗羊肉粉可發(fā)熱冒汗,大有驅(qū)寒祛濕之功,故有人喜用食羊肉粉發(fā)汗治療感冒。  川北涼粉  川北涼粉自清末問世以來,以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀,流傳至今。當(dāng)時,原南充縣江村壩農(nóng)民謝天祿,在中渡口搭棚賣擔(dān)擔(dān)涼粉,他的涼粉制作精細(xì),從磨粉攪制到調(diào)料、配味都有獨(dú)到之處,行人品嘗后 川北涼粉 無不稱道,謝涼粉便有了名氣。其后,農(nóng)民陳洪順悉心研究謝涼粉制作工藝,取其所長并加以改進(jìn),涼粉制作工藝得到進(jìn)一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細(xì),十分講究攪制火候、所作涼粉質(zhì)細(xì)柔嫩,筋力綿軟,明而不透,細(xì)而不斷,調(diào)料配味,更具匠心。不久,陳涼粉便名揚(yáng)川北一帶,“川北涼粉”也不脛而走。老一輩無產(chǎn)階級革命家朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時,就曾特意品嘗了川北涼粉。川北涼粉之所以出名,不僅僅是涼粉制作獨(dú)具特色,更主要的是拌料十分考究。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、蔥葉、冰糖等摻合制作的紅油,以及有精選大蒜搗制的蒜泥,可謂色、香、味俱全,獨(dú)具風(fēng)味?! ”幐膳H狻 ”幐膳H?,亦稱張飛牛肉,為閬中市一大名食。在清代乾隆年間就遠(yuǎn)近馳名,至今已有200多年的歷史。民國時期在成都“勸業(yè)會”上被評為“上等食品”,自此聲譽(yù)更佳,至今不衰。保寧干牛肉分生、熟兩種。生干牛肉又稱風(fēng)干牛肉,經(jīng)腌制、煙熏、風(fēng)干、密藏等工序精制而成。熟牛肉,系選用精肉,經(jīng)浸漬、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保寧干牛肉,色顯玫紅,滋潤光亮,肉質(zhì)細(xì)嫩,紋絲緊密,不干、不燥、不軟、不硬。食之,咸淡適口,五味俱香,具有濃郁的山野味,為宴席配餐、伴酒佐餐之上品?! ∷苫ㄆさ啊 ∷苫ㄆさ盀槟铣涿禺a(chǎn)品。系采用傳統(tǒng)天然原料配方,不含鉛,無有害物質(zhì),且含有多種氨基酸和麩酸鈉,呈弱堿近中性。南充松花皮蛋質(zhì)量特佳。蛋體離殼容易肅取,蛋白透明,富有彈性,松花明顯,宛若松柏盆景,蛋黃油泣,略帶糖心。近年來,又創(chuàng)一種在蛋層間具有明顯的赤、橙、黃、綠、青等色彩絢麗的“五彩松花皮蛋”,為海內(nèi)外盛大宴會和工藝菜譜增加了新的品種。1982年,在外貿(mào)部商檢局重慶分局和外貿(mào)系統(tǒng)在羅江召開的出口食品質(zhì)量評比會上,南充松花皮蛋獲總分第二名,在四川省食品系統(tǒng)質(zhì)量評比會上,獲第一名。1984年該產(chǎn)品遠(yuǎn)銷首都,被譽(yù)為“嘉陵狀元皮蛋”。目前,該產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞等地及全國各大城市。  保寧白糖蒸饃  保寧白糖蒸饃為閬中市一大名食。系清乾隆時回民技師哈公奎所創(chuàng)。據(jù)閬中縣志記載:“保寧麥面最知名,取南麥碾細(xì),重羅篩之,蒸為饅首,名曰蒸饃。遠(yuǎn)行者攜千余里外,雖外霉內(nèi)燥,蒸之移時,而色、香、味、形如故。外來客商多于縣中購蒸饃以作饋品”?! I山板鴨  營山板鴨在埋沒千年以后,直到清代方名噪天府,民國以后,馳名遠(yuǎn)近。營山板鴨的制作,有其獨(dú)特之處。一是非時不做。每年立冬以后,立春以前方可制作;二是選鴨? ??剔。有三忌:即忌未閹之雄鴨;忌越冬老鴨;忌體弱瘦鴨。有三選:即選膘肥肉厚者;選羽毛光亮者;選活潑強(qiáng)食者。三是制法特殊。板鴨的制作要經(jīng)過宰殺、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色澤金黃、臘香四溢。四是選形別致。其一鴨體正圓,頭頸反顧,宛似團(tuán)扇飛鴻。其二秀頸直伸,若鯤鵬展翅。如此做成,使人聞香滴涎,但又愛不忍食。目前,營山板鴨遠(yuǎn)銷成渝及云南、貴州、陜西、廣州等地。  南部鴨老殼  說了那么多的美食,又怎么能忘了自己的家鄉(xiāng)——南部呢,在南部,其他縣市的美食也能找到蹤影,但更為獨(dú)特的還是南部二中門口鴨老殼真可謂品味獨(dú)特,但也秉承了老川味——辣的特色!在這兒也就不說它選料的考究了,你試了就知道聽我的沒錯?。?!  蓬安河舒豆腐  蓬安河舒鎮(zhèn)的豆腐歷史悠久,遠(yuǎn)近馳名。據(jù)當(dāng)?shù)乩先嘶貞?,相傳清順治年間就有了名氣。河舒豆腐由于質(zhì)量好,附近幾個鄉(xiāng)的人逢場都要到這里來買,成了當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的土特產(chǎn)?! 『邮娑垢哂袃纱筇攸c(diǎn):一是綿軟,端在手上東搖西晃不垮墩子,放在桌上仍端正不偏,放一天不流水,不變型;入鍋任煮不爛,火炕任翻不硬,筷子挑起仍是嫩閃閃的不斷裂。二是吃起細(xì)嫩,味道鮮美,吃后有回味,給人以爽適的感覺。

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