刀板香是徽州績溪傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜，是宣城績溪傳統(tǒng)名菜。明代徽州績溪出了位狀元陳于泰，他攜其家人榮歸故里探親時(shí)，村人以績溪特有的黑毛豬肉腌制的咸肉烹飪后款待他，當(dāng)廚子將在棗木刀板上切下的咸肉一片片碼入盤中時(shí)，醇香從廚房四處飄散，在堂屋與鄉(xiāng)親嘮嗑的陳狀元聞到咸肉氣味后，循香走進(jìn)廚房，吸吸鼻子對廚子說，“哇！老家這咸肉真的很香呀！連這塊刀板都香了。”于是此菜便產(chǎn)生了。如今刀板香在來年農(nóng)忙時(shí)，沒時(shí)間做菜即可蒸吃，也是賓館酒店徽菜系中的必備菜。

書名：刀板香

作者：許若齊

出版社：合肥工業(yè)大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2011年7月1日

頁數(shù)：180 頁

開本：16 開

裝幀：平裝

ISBN：9787565005374

字?jǐn)?shù)：217000

印刷時(shí)間：2011-7-1

紙　張：膠版紙