新鄉(xiāng)蜜汁山藥是新鄉(xiāng)的特色菜之一，選用新鄉(xiāng)八里溝上等山藥，個(gè)大，質(zhì)地細(xì)膩、口感柔軟，配入當(dāng)?shù)氐耐练涿壑瞥擅壑剿?，此菜色澤鮮亮、綿軟可口，健腦益智、滋陰養(yǎng)血，不僅是滋補(bǔ)佳品，還是老少皆宜的上等食品。蜜汁山藥制作工藝也很講究，制作時(shí)先將山藥刮去外皮，用清水洗凈。然后將鴨梨、蘋(píng)果剝?nèi)テ?，除去核切成小丁，之后在鍋中注入清水燒開(kāi)，放入山藥后放一下?lián)瞥銮谐砷L(zhǎng)段。砂鍋中放入白糖加清水，上火燒開(kāi)放入山藥段鴨梨丁蘋(píng)果丁，移在微火上煨半小時(shí)左右，當(dāng)山藥糯爛時(shí)撈出山藥段整齊地放入圓盤(pán)中，上面撒上各種果料。最后將煨山藥的湯汁加入