汴京烤鴨是一道菜品，又名東京烤鴨，制作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等，是河南開(kāi)封特色傳統(tǒng)名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延續(xù)至今歷史悠久。汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。汴京烤鴨選用的鴨子個(gè)大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤(rùn)、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開(kāi)封宴席上的珍品。汴京烤鴨入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中河南榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”河南十大經(jīng)典名菜?！驹敿?xì)】

中文名：汴京烤鴨

分類：豫菜

口味：肥而不膩、鮮香可口

主要食材：鴨肉