邳州羊肉湯是邳州的特色美食小吃，尤其以邳州市八義集鎮(zhèn)的八義集羊肉湯比較出名。八義集羊肉湯的特點是：色澤乳白、湯質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、不膻不腥、味道醇香異常。八義集羊肉湯制作精細(xì)，在用肉（均是本地放養(yǎng)的小山羊）、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。原汁原味的羊肉湯是沖出來的：一口大大的鍋，上面圍著半米高的一圈鐵皮，把整副羊架和羊雜放進(jìn)去，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料（白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等）下鍋，同時外加大蔥、生姜適量，以小火慢慢地?zé)?，讓骨頭的味道完全融到湯里。八義集羊肉湯在淮海戰(zhàn)