蘭陵?鱔是常州傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜，是具有代表性的常州地方特色菜之一。蘭陵，為常州的古稱，鱔魚，是常州地方水產，蘭陵?鱔是以去骨鱔魚為原料，用常州傳統(tǒng)做菜手法“?”做出的一道將地名和原材結合在一起的地方菜。鱔魚酥軟鮮香，湯汁濃稠，口味甜咸適宜。關于這道菜的由來，有一個典故，齊梁時，常州稱南蘭陵，有一次，本地文人墨客相聚，把酒言歡，并以鱔魚為題嘗鮮。大家都覺得使用常見烹飪方法，鱔魚的味道相近，缺少新鮮感。有人于是出題，既不能脫離鱔味，還要有地方特色。結果，還真有一位周姓文人燒出一道菜，并取名“蘭陵?鱔”。后一