霍州饸饹面主要分為干面饸和哨子饸，它是用小面粉和面之后，在用專(zhuān)用的饸床壓制而成，其勁道美味，百吃不厭。它是臨汾的特色小吃，在霍州城鄉(xiāng)稍子面饸饹主要是在紅白喜事上，人多用量大。霍州干面饸咯那是一絕，它與稍子面饸饹在做法上的區(qū)別，主要在于用精粉加堿水“和”面，要“和”的不軟不硬，煮熟后用涼水過(guò)三遍，撈出待面中水分退去后，用清油搓一遍。這樣，色黃帶光，不糊不斷，香脆可口。