博山肉燒餅是淄博博山的傳統(tǒng)特色小吃，起源于明清時期，以其制作工藝復(fù)雜，味道咸香走上了人們的餐桌，它的特點集中了餅皮香脆、餡味咸香、芝香味美。博山肉燒餅從嚴(yán)格意義上講，并不是用火烤，而是用爐內(nèi)的高溫?zé)釟庵?，所以會特別酥嫩，剛出爐的燒餅即有芝麻和面的香氣，更有鮮肉的鮮美。正宗的博山肉燒餅呈蟹殼黃色，皮薄，肉餡多，表皮芝麻多，兩面火色均勻。剛出爐的燒餅具有肉香、油香、芝麻香、蔥花香，吃起香酥可口，使入聞之饞涎欲滴。在2015年中央二套《第一時間》欄目組的中國早餐更是將它搬上了熒屏，博山肉燒餅因此聞名全國?！驹敿?xì)

中文名：博山肉燒餅

主要食材：面粉，芝麻，鮮肉，大蔥

分類：魯菜，博山菜主食

口味：咸香酥脆

拼音：bó shān ròu shāo bǐng