蔡記蒸餃?zhǔn)呛幽鲜鹘y(tǒng)的特色小吃，屬于豫菜。蔡記蒸餃的創(chuàng)始人是河南長(zhǎng)垣市蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，辛亥革命之后，蔡士俊攜家眷輾轉(zhuǎn)來(lái)到鄭州。蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點(diǎn)。蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風(fēng)味品種，1989年該店選派張玉枝等同志參加商業(yè)部餡食大賽時(shí)，摘取“金鼎獎(jiǎng)”桂冠.1997年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。2008年，被鄭州市人民政府公布為首批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

中文名：蔡記蒸餃

分類：豫菜系

口味：咸香可口

主要食材：餃子