剁饃，中國(guó)武漢知名小吃之一。在鍋里半燒半蒸，既有燒餅的鍋巴又有饅頭的柔軟，要吃多少就剁多少下來，所以叫剁饃。將面粉和好做成餅形后，放入一個(gè)特制的平底鍋中制熟。剁饃形制于鍋盔相似，剁饃與鍋盔的區(qū)別就在是否發(fā)面上。經(jīng)平底大鐵鍋烘烤成蓬松的面餅，外硬內(nèi)松，香軟可口。

中文名：剁饃

別名：發(fā)面烤餅，剁粑

主要原料：面粉

菜系：湖北菜