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山西碗禿

山西碗禿是山西流傳千年的傳統(tǒng)面食小吃,在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團”。因為它是用小碗蒸好薄薄的一層,蒸熟晾涼后可以從碗中脫下。有的地方也稱之為“碗團”,象征團圓。碗托有白面碗托,也有蕎面碗托,吃法也多種多樣,可以涼拌,食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。碗托也可以熱炒,將炒瓢內(nèi)入入熟豬油,加入蔥蒜后,將切成條狀的碗倒入,加山藥蛋絲或豆芽菜,再加料水、醬油、醋等調(diào)味品,炒熟后香味四溢,誘人饞涎欲滴。柳林碗團更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。
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