花馇兒菜將苤藍(lán)削皮切大塊撒適量鹽腌制半月使微酸，取黃色胡蘿卜刮凈洗凈，芹菜去葉洗凈，大紅辣椒去梗去籽。以上各種原料全切細(xì)絲，數(shù)量比例以白色的苤藍(lán)為主，黃色胡蘿卜次之，紅、綠為點綴，加入適量的鹽拌勻。裝容器壓實，再壓上菜石，自然腌制。十日后即可食。食時抄出調(diào)適量醋，別有風(fēng)味。也可現(xiàn)制，色彩一樣，但味道就差遠(yuǎn)了。