武漢早點(diǎn)蛋酒，是一種“過早”飲料，喝蛋酒多在吃油條或面窩之際。蛋酒香濃可口，色淡而甘甜，口感極佳，酒氣不重，喝后卻覺得身子暖和。許多家庭中喜歡用酒釀來制作蛋酒，在感冒初期當(dāng)作特效藥使用。喝了之后會(huì)出汗退燒。感冒發(fā)燒時(shí)，因?yàn)槭秤吐?，身體也容易虛弱，蛋酒中有蛋有酒，可以補(bǔ)給營養(yǎng)和熱量。

如果是較小的孩子或是對(duì)酒精過敏的人，可以先將蛋酒放到鍋中煮開，讓酒精揮發(fā)后在飲用。趁著蛋酒溫?zé)釙r(shí)喝下，再睡個(gè)好覺，感冒很快就會(huì)好了。除了在感冒初期飲用外，蛋酒對(duì)恢復(fù)疲勞或治療失眠都很有效。由于它可以讓身體生暖，也很適合寒性體質(zhì)的人飲用。

材料：雞蛋1個(gè)，酒釀（米酒）適量，白砂糖1大匙。

制作過程：1、在鍋中先放入水和1小匙酒釀。2、加入白砂糖，等到水沸騰。3、把雞蛋放入碗中打散倒入鍋中，改用小火煮，待到蛋花和酒釀（米酒）浮起即可。

蛋酒起源：蛋酒是17世紀(jì)從歐洲傳入北美洲的。因?yàn)榈熬浦饕怯膳Ｄ蹋u蛋和酒混合制成的，所以它名字的由來還有一段典故。北美殖民地期間，人們用朗姆酒混合雞蛋和牛奶來制作蛋酒。那個(gè)時(shí)候，朗姆酒也被稱為grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，當(dāng)時(shí)乘放蛋酒的是一種叫做noggin的木質(zhì)馬克杯，時(shí)間久了，人們就將這種帶有朗姆酒的蛋酒稱為“eggnog”了。自十九世紀(jì)起，蛋酒開始在北美洲流行起來，一直到今天，已經(jīng)成為圣誕節(jié)人們必備的節(jié)日飲品了。

蛋酒大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時(shí)機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同。還有武漢早點(diǎn)蛋酒、客家點(diǎn)心蛋酒等。