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壇子魚

“壇子魚”是貴州的一道名菜,是布依族先民發(fā)明的一道烹飪獨(dú)特的菜肴,因其使用壇子為鍋來(lái)烹制而得名。選用鯉魚作原料,運(yùn)用布依族原生態(tài)的獨(dú)門秘方烹制而成,吃的時(shí)候用的是木炭火,魚肉不僅色香味俱全、誘人,而且魚肉酥、嫩、透骨,保存鮮魚的原有味道,以及炭火獨(dú)特的野味。

“壇子魚”使用的器皿,是被評(píng)為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“牙舟陶”。古陶的厚重雍容、瑩潤(rùn)典雅與壇子魚的取法自然、別致烹韻融為一體,細(xì)嚼慢咽中,獨(dú)享一份民族民間源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化情趣。

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