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灰豆湯

灰豆湯是用麻色豌豆制成的獨特食品。其方法是先將圓豆子洗凈,在鐵鍋中熬至半熟,再加水入砂鍋中,置食用堿、紅棗等調(diào)料,小火煮成稀糊,吃時加入白糖,別具風(fēng)味,備受群眾歡迎。蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創(chuàng)制的灰豆湯制做技藝,制做的灰豆湯風(fēng)味獨特,1989年被甘肅省商業(yè)廳授予杜維成以“金城灰豆王”稱號。杜維成灰豆湯豆綿湯糊,棗甜味香,富含營養(yǎng),價格便宜,聞名金城,夏日冷飲可以祛暑,冬日熱食可以滋補。

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