核桃餃子

核桃餃子進(jìn)入秋冬農(nóng)閑時(shí)節(jié)以后，辛苦勞作了一年的華亭鄉(xiāng)里人便有時(shí)間品嘗特香無(wú)比的核桃餃子了。如今家有核桃的農(nóng)戶，大年初一的團(tuán)圓飯便非核桃子莫屬。

其實(shí)，核桃餃子的制作方法較為簡(jiǎn)便：將破皮取仁，用文火煨炒至淡黃飄香，吹去核桃上的細(xì)皮，再趁熱搟壓成泥狀加鹽，然后與煮熟過(guò)涼水后的紅、白蘿卜、嫩白菜心或豆腐充分?jǐn)嚢杌旌?，同時(shí)佐以蔥姜末、熟清油、五香調(diào)料，這樣餡就做好了。然后可動(dòng)手捍皮包餃煮食。核桃脂肪含量是大豆的3倍、花生的2倍，營(yíng)養(yǎng)豐富，既有菜餃、又有肉餃質(zhì)味，因此當(dāng)餃子剛剛熟，便特香無(wú)比，食中有油，不膩不淡，清香爽人，回味悠長(zhǎng)。百嚼不厭，生津提神，是常見(jiàn)的肉餃和菜餃的混合香。