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黃豆面

黃豆面是云南麗江特色小吃。在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆,然后加上蔥、辣子、油和香醋。湯底酸酸辣辣,非常開胃。不過最初的配料并不是黃豆,而是幾塊油炸的豬皮和兩三尾小魚,加黃豆是長期演變而來的做法。許多人還喜歡加入一些炸得脆香的花生米,削上幾片咸而不膩的火腿片,就著一些嫩綠的蔥末兒,就成了這一碗噴香的火腿黃豆面。黃豆面可算麗江第一面。面條半透明,祖?zhèn)髅胤阶龀伞?

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