觀音菜又叫紫背天葵、補(bǔ)血芽，屬半野生蔬菜?？墒晨伤帲L健壯，無病蟲害，不需噴施農(nóng)藥，是綠色無公害蔬菜的佼佼者，有很好的營養(yǎng)保健作用。原引自云南昆明世博園（世博會金獎產(chǎn)品）。據(jù)測定：每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克；特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿；有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，并對惡性生長細(xì)胞有中度抗效。 實踐證明：經(jīng)常食用有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血?dú)馓?、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。 觀音菜食用方法多樣：嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風(fēng)味別具一格。煮食時先用開水殺青，再加入蒜、醬油、香油等即可食用。涼拌時先用鹽處理半小時，再倒去鹽水，加入糖和醋即可；炒食拌加腐乳，沙辣醬等佐料，風(fēng)味更佳。它野生強(qiáng)，常溫下可鮮儲4-7天不變色，不腐爛，是當(dāng)前最理想的營養(yǎng)保健蔬菜。為充分發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，滿足城鄉(xiāng)消費(fèi)者需要，觀音菜具有很好的發(fā)展前景。