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酸扎魚

產(chǎn)地:中國貴州印江。

工藝:家里有剩魚時(shí),可把魚洗凈拌上糯米粉和紅辣子放到壇子里腌10天半個(gè)月,便成酸扎魚。吃時(shí),把腌成的魚從壇子里取出,放上姜、蔥用茶油或菜油煎,即成一道酸辣醇香的風(fēng)味菜。同法腌制的豬肉,便成酸扎肉,味道同樣酸辣可口。

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