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黃豆雞

布依族人民勤勞、熱情、好客,千百年來,他們不僅創(chuàng)造了豐富的物質(zhì)財(cái)富,而且創(chuàng)造了燦爛的飲食文化,其中,羅甸布依族所創(chuàng)造的“黃豆雞”便是譽(yù)享省內(nèi)外的一道美味佳肴。關(guān)于“黃豆雞”,還有一個(gè)美麗動(dòng)人的傳說:相傳早年間,有羅姓和王姓兩戶人家緊鄰想居,有一天,兩家都來了客人,羅家條件較好,殺雞待客;王家條件較差,炒黃豆迎賓??斓匠燥垥r(shí),羅家主人得知王家也來了客人,便親自上門邀請(qǐng)王家主客到他家相聚。王家不推辭,端著炒好的黃豆混在一鍋,將鐵鍋置于炭火上,不多時(shí),黃豆吸入雞汁,變得干脆清香,而雞肉由于浸入炒豆香味而更加鮮嫩味美。主客驚喜,開懷暢飲,大醉方休。這道菜一傳十,十傳百,世代相傳,成為布依族待客的最好佳肴之一。

黃豆雞特點(diǎn):色澤紅亮,雞肉辣香味濃,黃豆酥脆味美。 2004年12月,香港鳳凰衛(wèi)視中文臺(tái)到羅甸采風(fēng),在羅悃鎮(zhèn)品嘗“黃豆雞”后,贊不絕口,攝制組拍攝了“黃豆雞”制作全過程,通過電視,讓這道奇特的美味佳肴從羅甸走向世界。

關(guān)于“黃豆雞”,還有一個(gè)美麗動(dòng)人的傳說:相傳早年間,有羅姓和王姓兩戶布依人家緊鄰相居,有一天,兩家都來了客人,羅家條件較好,殺雞待客;王家條件稍差,炒黃豆迎賓??斓匠燥垥r(shí),羅家主人王家也來了客人,便親自上門邀請(qǐng)王家主客到他家相聚。王家不推辭,端著炒好的黃豆前往羅家。到了羅家,他們將炒好的辣子雞和炒好的黃豆混在一鍋,將鐵鍋置于炭炎上,不多時(shí),黃吸入雞汁,變得干脆清香,而雞肉由于浸入炒豆香味而更加鮮嫩味美。主客驚喜,開懷暢飯,大醉方休。這道菜一傳十,十傳百,世代相傳,成為布依族待客的最好佳肴之一。

2004年12月,香港鳳凰衛(wèi)視中文臺(tái)妻羅甸采風(fēng),他們?cè)诹_悃鎮(zhèn)品嘗“黃豆雞”后,撮制組拍撮了“黃豆雞”制作的全過程,通過電視,上這道美味佳肴從羅甸走向世界。

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