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黔靈鳳翅

黔靈鳳翅

“黔靈鳳翅“因貴陽黔靈山而得名。黔靈山有“天下第一山”之美譽。此菜干脆味香,麻辣可口,為賓客飲酒配菜之佳品,在貴州各地較為流行。

配方:主料—新鮮優(yōu)質(zhì)雞翅1000克。輔料—優(yōu)質(zhì)辣椒面20克,花椒油0.5克,雞精0.3克,精鹽5克,白芝麻5克,色拉油500克。

制作工藝:將雞翅洗凈造型;凈鍋上火,下色拉油至七成熟,將雞翅炸至金黃色后起鍋濾油;凈鍋上火下入紅油、雞翅、辣椒面、花椒油、雞精、鹽等輔料烹制;在烹制好的雞翅上撒上芝麻,澆汁即成。

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