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觀音豆干

觀音豆腐干,又名"仁"字豆腐干。主產(chǎn)大竹觀音鄉(xiāng),有百多年歷史。因裝壓豆腐箱版上刻有36個"仁"字,制成的每大張(一市尺見方、重二兩五錢)豆腐干上的36個小塊中均顯一個"仁"字,故稱"仁"字豆腐干。視之,皮面光潔潤滑細膩,呈金黃色;聞之,甘香味濃,芳香四溢,引人食欲;食之,甘甜可口,越嚼越香,回味悠長。同時,具有綿實特點,每張折成三折,可承受約25公斤重的拉力。由于質(zhì)量長久不衰,聲名遠播,產(chǎn)品除暢銷鄰近各縣外,還遠銷重慶、成都、廣州等地。隨著社會需求量的不斷擴大,1982年,大竹縣城關(guān)區(qū)糧站糧油加工廠建起了"觀音閣"牌豆腐干機械化專業(yè)生產(chǎn)線,年產(chǎn)量60萬袋。由于采取真空包裝,延長了貯藏時間,且便于攜帶,成為饋贈親友之佳品,受到省內(nèi)外廣大消費者的青睞。( 大竹縣)

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