別名蘇里瑪，藏語“丕”。制作方法是將大麥炒熟加水煮脹，濾水，晾干，拌以高山所產(chǎn)草藥，如龍膽草等制成的土酒粬，捂蓋嚴密，待自行發(fā)酵后裝入壇內(nèi)。有貴客到新開一壇黃酒，加冷開水入壇，然后用小管吸咂入瓶或酒壺，用以待客是最高級熱情的接待規(guī)格。黃酒口味醇正，夏天是消暑解渴的好飲料。熬煮得好的頭遍黃酒，不低于高級啤酒和風(fēng)靡聞名的浙江紹興雕花黃酒。