北京油雞是北京地區(qū)特有的地方優(yōu)良品種，距今已有300余年。原產(chǎn)地在北京城北側(cè)安定門和德勝門外的近郊一帶，以朝陽區(qū)所屬的大屯和洼里兩個(gè)鄉(xiāng)最為集中。北京油雞是一個(gè)優(yōu)良的肉蛋兼用型地方雞種。具特殊的外貌(即鳳頭、毛腿和胡子嘴)，肉質(zhì)細(xì)致，肉味鮮美，蛋質(zhì)佳良，生活力強(qiáng)和遺傳性穩(wěn)定等特性。

北京油雞體軀中等，羽色美觀，主要為赤褐色和黃色羽色。赤褐色者體型較小，黃色者體型大。雛雞絨毛呈淡黃或土黃色。冠羽、脛?dòng)?、髯羽也很明顯，很惹人喜愛。成年雞羽毛厚而蓬松。公雞羽毛色澤鮮艷光亮，頭部高昂，尾羽多為黑色。母雞頭、尾微翹，脛略短，體態(tài)墩實(shí)。北京油雞羽毛較其他雞種特殊，具有冠羽和脛?dòng)?，有的個(gè)體還有趾羽。不少個(gè)體下頜或頰部有髯須，故稱為“三羽”(鳳頭、毛腿和胡子嘴)，這就是北京油雞的主要外貌特征。

北京油雞的生長(zhǎng)速度緩慢。屠體皮膚微黃，緊湊豐滿，肌間脂肪分布良好、肉質(zhì)細(xì)膩，肉味鮮美。其初生重為38.4g, 4周齡重為220g，8周齡重為549．1g12周齡重為959．7g，16周齡重為1228．7g，20周齡的公雞為1500g、母雞為1200g。

北京油雞開產(chǎn)日齡170天，種蛋受精率95%，受精蛋孵化率90%，雛雞成活率97%，雛雞死亡率2%，年產(chǎn)蛋量120枚，蛋重54g，蛋殼顏色為淡褐色，部分個(gè)體有抱窩性。

北京油雞外形獨(dú)特，生活力強(qiáng)，遺傳性能穩(wěn)定，雞肉品質(zhì)和蛋質(zhì)優(yōu)良，是我國(guó)一個(gè)非常珍貴的地方雞種，具有良好的開發(fā)應(yīng)用前景。