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白切三黃雞

 廣西平南縣著名傳統(tǒng)佳肴。素以鮮美、軟滑、幼嫩、甘香等特色聞名。 制作工序:選用約一點(diǎn)二五千克左右的平南三黃項(xiàng)雞,宰殺后,取出內(nèi)臟,再用生鹽抹擦雞身備用;將水燒至微開,將雞放入煮三分鐘后起鍋置于盆中,并將煮雞的開水倒入盆內(nèi) 蓋好,約二十分鐘即熟。然后用熟花生油均勻涂抹于雞皮上,切塊上碟。食用時佐以生曬醬油、蔥花、蕪荽等調(diào)料。

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