橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質(zhì)和維生素C，于人有大益。它是一種常綠喬木，原產(chǎn)中國。“桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結(jié)果很少，每棵僅生產(chǎn)幾千克，25年后才顯著增加，多者可達500多千克。橄欖樹每結(jié)一次果，次年一般要減產(chǎn)，休息期為一至兩年。故橄欖產(chǎn)量有大小年之分。