賀江，是中國(guó)最清澈的河流之一，屬國(guó)家一級(jí)飲用水源。賀江里野生的河鮮有40多種，如桂花魚(yú)、鱸魚(yú)、骨魚(yú)、鉗魚(yú)、錐魚(yú)、鯰魚(yú)、黃骨魚(yú)、青竹鯪、冠魚(yú)、鯽魚(yú)、邊魚(yú)、鯇魚(yú)、鯉魚(yú)、鱔魚(yú)、鰱魚(yú)、河蝦等。由于賀江水清潔無(wú)污染，故其河鮮質(zhì)地特好，味道特別鮮美。

賀江河鮮，可制作成“魚(yú)生”、“蝦生”生吃，又可通過(guò)清蒸（白灼）、紅燒、燜煮、煎、炸、炒、燉、煲等烹飪方法制作成各式美味佳肴，也可做成酸辣盤(pán)菜。