下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優(yōu)良、風(fēng)光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線長132.98公里，自然港灣15處，島周圍港灣盛產(chǎn)苗蝦，年產(chǎn)量達(dá)3500多噸，是全省最大的苗蝦生產(chǎn)基地

苗蝦（又名銀蝦），可直接作養(yǎng)殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份

下川蝦糕歷史悠久，制作精良，味鮮可口，馳名中外。內(nèi)銷本省各地，東北，內(nèi)蒙，黑龍江；外銷香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等

蝦糕營養(yǎng)價(jià)值頗高，可單獨(dú)蒸食，也可作烹飪調(diào)味品。單獨(dú)蒸食時(shí)將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風(fēng)味。先將適量蝦糕用油泡過后再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食欲。蝦糕也是烹飪瓜菜的調(diào)味佳品。( 臺(tái)山)