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湛江雜魚煲

湛江雜魚煲是將剛從海上撈上來的新鮮小魚仔混合在一起,放進(jìn)砂鍋煲里煲湯。首先這須得砂鍋煲才能體現(xiàn)其原味天然,湯底要用瘦肉片或排骨熬成湯,煲開后即放雜魚仔,3~5分鐘后,添加調(diào)料如芫荽或生姜、鹽、花生油等。一鍋雜魚湯里常有十多種小魚仔混合煲在一起,十分鮮甜。這是湛江本地很傳統(tǒng)的一種吃法,它能很好地顯現(xiàn)出海鮮的鮮甜味道。

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