竹溪碗糕色澤雪白、口感軟糯、味甜而不膩，據(jù)說(shuō)有保胃健腸之功效。碗糕是竹溪縣歷史悠久的一種民間風(fēng)味小吃，據(jù)考證已有500多年的歷史。從明朝年間開(kāi)始，竹溪人入川挑鹽，下武昌販布或外出求學(xué)，在臨行前都要吃一碗碗糕，以示出門(mén)吉利，辦事圓滿(mǎn)。據(jù)說(shuō)竹溪碗糕以蔣家堰鎮(zhèn)梅書(shū)英碗糕最著名。梅家碗糕形美味香、潔白松軟、香甜糯口，深受食客的歡迎，日蒸300碗，半天售完。 竹溪碗糕做工精細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)白米，摻入1／15的優(yōu)質(zhì)黃豆一起浸泡，待泡脹后用小石磨推碾成漿，然后將米豆?jié){發(fā)酵，再將發(fā)酵好的米豆?jié){舀起1／30放入鍋中煎炒，待六成熟時(shí)出鍋，再倒入漿盆中拌勻待蒸。蒸糕前先把本地制的土陶碗洗凈擺入籠屜中蒸熱，待碗蒸熱后放入米豆?jié){，蒸20分鐘即熟。 竹溪碗糕的吃法非常講究，有熱吃和冷吃?xún)煞N。如熱吃的話(huà)有專(zhuān)用的工具——篾片(薄竹片)，用篾片將碗糕切成若干小塊，吃時(shí)根據(jù)自己的口味蘸蜂蜜或辣椒醬一同吃，味道更佳。如要帶走冷吃，店主便用篾片在碗邊輕輕一旋，一個(gè)完整的碗形米糕便呈現(xiàn)在你面前，可打包帶走。