隨縣香菇是湖北省隨州市隨縣的特產(chǎn)。隨縣香菇尤以花菇質(zhì)佳，其菌柄短壯，肉質(zhì)肥厚，花紋明顯，美觀勻稱，香味濃郁。隨縣香菇以優(yōu)良的質(zhì)量占據(jù)香港市場70％的份額。

隨縣產(chǎn)香菇歷史悠久，很早就有野生品種。1965年在大洪山綠水村，農(nóng)民開始試驗(yàn)人工點(diǎn)種獲得成功，全省在此首次召開了小型現(xiàn)場會，推廣此項技術(shù)。經(jīng)過40余年的發(fā)展，隨縣已成為香菇產(chǎn)業(yè)大市。年產(chǎn)香菇從70年代末的7.5噸、產(chǎn)值15萬元，上升到2008年的干菇產(chǎn)量2萬噸，產(chǎn)值7．5 億元。2008年香菇單一品種出口9700萬美元，成為全省第一大農(nóng)產(chǎn)品出口品種。隨縣香菇以優(yōu)良的質(zhì)量占據(jù)香港市場70％的份額。

隨縣香菇尤以花菇質(zhì)佳，其菌柄短壯，肉質(zhì)肥厚，花紋明顯，美觀勻稱，香味濃郁。1990年在武漢召開的全國香菇評比會上，隨縣香菇奪得第一名。香菇是世界食用菌的佼佼者，被人們視為山珍。宋代就已是皇家享用的佳肴。香菇營養(yǎng)價值甚高，人體所需的八種氨基酸，香菇中就占有七種，是延年益壽的保健食品。香菇含鈣、鈉、磷等無機(jī)質(zhì)及維生素B1、B2、B12，維生素D也相當(dāng)高。香菇子實(shí)體內(nèi)含有一種可以降低血液中膽固醇的成分，能防止動脈硬化和血管變脆，有益于肝臟。醫(yī)藥界認(rèn)為香菇還具有防癌、抗癌功能。

隨縣三里崗香菇產(chǎn)業(yè)獨(dú)具特色。該鎮(zhèn)氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，是全國食用菌生產(chǎn)先進(jìn)單位。從2001年至2005年的五年時間里，全鎮(zhèn)香菇出口創(chuàng)匯共達(dá)1.8億美元，被省政府列為全省的五個特色產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)之一。目前，香菇生產(chǎn)加工企業(yè)達(dá)到40家，其中，中外合資、外商獨(dú)資企業(yè)5家，全鎮(zhèn)從事香菇產(chǎn)業(yè)的人員1萬余人。香菇年產(chǎn)量4000噸，年市場交易量6000噸，年交易額4億多元，年出口香菇40000噸，創(chuàng)匯3000萬美元，并擁有“三崗”、“山林”、“大洪山”等著名品牌。