“沔陽三蒸”，又名沔陽粉蒸。即蒸肉、蒸魚、蒸菜（如青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數(shù)十種），是具有沔陽地方風(fēng)味的名菜。至今沔陽民間請客或節(jié)宴會酒席中必有3個(gè)粉蒸菜，故名“沔陽三蒸”。

制法：

（1）豬肉1千克（按口味選擇肥瘦）切成長約3厘米，寬約2厘米，厚3毫米的片，放入器皿內(nèi)加鹽，醬油少許，紅腐乳汁，姜末，白酒少許，胡椒粉、味精拌勻腌漬約10-15分鐘。

（2）用100克大米粉裹勻后一片片擺入垛籠內(nèi)，加蓋用旺火蒸約60-70分鐘取出，翻扣盤內(nèi)。

（3）另用1小碗放醬、陳醋、胡椒粉、味精、蔥花、麻油，加少量熱開水沖成鹵汁，淋在蒸肉上即成。

特點(diǎn)：鮮美溶潤，肥而不膩。