張豁子廚刀是洛陽傳統(tǒng)的名牌產(chǎn)品。其創(chuàng)始人是“張興泰”鐵工鋪的張學(xué)福，具有超群的紅爐技藝，他手工制作的刀具類產(chǎn)品在20年代初期暢銷全國，尤以廚刀為最著名。其子為了防止別人冒充，特在刀背上砸“M”字樣。因為他嘴上有天生的雙豁，故人們稱他為“張豁子”。后來把他的廚刀也稱作“張豁子廚刀”。其子張丙午繼承父業(yè)，保持了張豁子廚刀的信譽，帶徒6人，無私傳授技術(shù)。其孫張影亮為第三代傳人，1963年他實現(xiàn)了八項革新，提高了質(zhì)量，降低了成本，1964年張豁子廚刀被評為全省同行業(yè)的第一名，榮獲國家二級產(chǎn)品獎。1965年，張影亮出席全國手工業(yè)者代表大會，受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的接見。新增加的“801”、“802”型廚刀，年產(chǎn)10萬把，深受用戶好評。其廚刀鑲鋼占刀面的三分之一，鋒利無比，絕不崩豁卷刀，故人稱：“前切后剁中間片，背砸骨頭如搗蒜”。