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南樂壯饃

南樂壯饃俗稱肉餅,已有100多年歷史。南樂城舊有劉家壯饃和霍家壯饃。劉家壯饃創(chuàng)始人劉長青,世居縣城東街,以打壯饃為生,頗有名氣,至今已傳三代。今劉家壯饃店在縣城老十字街東路北,劉長青孫劉志領(lǐng)繼承祖業(yè),開店經(jīng)營?;艏覊佯x創(chuàng)始人霍澤,已傳三代,至今不再經(jīng)營。劉家壯饃形如圓月,直徑約30公分左右,皮分4層,面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主,以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖?zhèn)髯袅蠑嚢瓒?。皮為小麥精粉,?jīng)過面板面、餡包裝成形后,放在特制工具平底煎盤(鐵制)中進(jìn)行烤制加工,火候和時(shí)間要恰到好處,經(jīng)幾次翻動(dòng)即成。熟后的成品壯饃,色澤金黃,外焦內(nèi)嫩,食之鮮而不膻,香而不膩。1993年6月,時(shí)任河南省委書記李長春來南樂,食用劉家壯饃后,贊不絕口。

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