京醬肉絲是傳統(tǒng)北京風味菜。選用豬里脊肉為主料，輔以北京"六必居"特產(chǎn)黃醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成。特點咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。 原料：豆腐750克，肉茸150克，雞蛋1個，料酒20克，味精1克，精鹽5克，面粉15克，濕淀粉30克，蔥、姜絲、醬油各10克，清湯100克，油50克。