長(zhǎng)島刺參是海參家庭中品質(zhì)最好的一種，與陸地上的人參齊名，是一種名貴的高級(jí)滋補(bǔ)品。它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成份，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣補(bǔ)陰、通腸潤(rùn)燥、生津補(bǔ)血等多種功效。近年研制的“刺參粘多糖”針劑，已臨床進(jìn)行治療癌癥，取得了很好的效果。由于長(zhǎng)島海區(qū)條件優(yōu)越，因而刺參在各島近岸均有分布。