贛縣板鴨以傳統(tǒng)的加工藝程序為基礎(chǔ)，對毛鴨選種、 育肥、腌制、加工、涼曬等技術(shù)，進行了較科學合理的改進，形成了板鴨獨特的生產(chǎn)工藝。板鴨素 以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴，皮張潔白，毛腳干凈，尾油豐滿，肉嫩骨脆，鹽味適 中”的特點，在南方臘制品市場上享有很高盛譽，被人們稱為“臘味之王”。贛縣板鴨深受外貿(mào)部門、港澳市場及國內(nèi)市場消費者的青睞和 好評。

贛縣板鴨深受外貿(mào)部門、港澳市場及國內(nèi)市場消費者的青睞和好評。今年九月國長征勝利六十周年之，就曾以贛縣板鴨接待過1同志一行，江總書記品嘗后說：“板鴨比板雞好吃”。95年3日，在全國百家特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名宣傳活動中，贛縣被命名為“中國板鴨之鄉(xiāng)”。