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東至蕨菜

蕨菜,鳳尾蕨科,多年生草本。蕨的幼苗可食,謂之“蕨菜”。蕨苗出土一般在清明前后,有碧綠、紫綠、紫紅3種,雖品味無分高低,但前者以色澤淡雅見長,可鮮炒佐餐,可干制、腌制備用,縣人采用碧綠蕨苗加工腌制的蕨菜,味香嫩可口,色青綠悅目,深受消費(fèi)者喜愛??h境除大渡口、勝利區(qū)外,均有出產(chǎn),尤以堯渡、香隅兩區(qū)為多。

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