化石各小米是遼寧省阜新市阜新蒙古族自治縣化石各鄉(xiāng)的特產(chǎn)。化石各小米分為白、黃兩種，米質(zhì)好，風味獨特，營養(yǎng)豐富?；?小米為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。

化石各鄉(xiāng)地處阜蒙縣西北部的丘陵地區(qū)，土壤和氣候資源都非常適合雜糧生產(chǎn)，尤其是谷子，不僅長勢好，而且碾出的米色澤好、做出的飯味道香甜無污染，所以化1的小米一直成為糧食經(jīng)紀人的-貨。

自康熙二十一年起，這種小米即被御賜為清朝宮廷貢米。獨特的地理、土壤、水質(zhì)、氣候環(huán)境，造就了這種貢米與眾不同的特殊風味。由于其生產(chǎn)在純天然、無污染的山區(qū)，其營養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)、賴氨酸、維生素A、胡蘿卜素等多種維生素和鉀、鈉、鈣、錳、鐵、鎂、鋅、磷等人體必須的微量元素含量均高于一般小米。

近幾年，阜蒙縣化石各鄉(xiāng)小米暢銷省內(nèi)外，成了城市居民餐桌上的“香餑餑”。昔日不起眼的谷子現(xiàn)價賣到２元錢一公斤，經(jīng)過精加工后的小米在超市上銷售價每公斤賣到９．２元，而且深受消費者歡迎。

2014年，阜新蒙古族自治縣綠色食品協(xié)會申報的“化石各小米”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

化石各小米劃定的地域保護范圍:阜新蒙古族自治縣所轄化1鄉(xiāng)的來柱村、萬德號村、八里村、坤頭村、化1村、0色村、臺吉營子村、哈日諾爾村共8個村。地理坐標為東經(jīng)121°11′00″～121°26′00″，北緯41°54′00″～42°10′00″。