咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人.

虎莊咸鴨蛋個兒大黃滿，腌制時間久，蛋白質和脂肪分離，從而脂肪積聚形成豐富的蛋黃油，入口香醇，咸蛋可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品。