材料∶嫩豆腐（盒裝）／半塊。

調(diào)味∶豆酥。

做法∶

１．先將豆腐切成小正方置磁盤(pán)，入蒸籠，或電鍋蒸約5分鐘。

２．鍋內(nèi)擦乾小火炒香豆酥，置於（1）的豆腐上即可。

貝葉蓮心∶

１．豆酥加油炒會(huì)較酥較香，也較不易焦，但相對(duì)的，身材就要付出一些代價(jià)。

２．這道菜變化的食材相當(dāng)多，如∶菇類、高麗菜切大塊蒸熟，豆皮、豆包、南瓜、馬鈴薯蒸熟再灑上炒香的豆酥。

３．豆酥就是豆酥鱈魚(yú)上的豆酥，黃豆發(fā)酵後制成，味道咸咸甘甘的，很下飯，在一般傳統(tǒng)雜貨店，或臺(tái)南水交社市場(chǎng)，麗都戲院市場(chǎng)內(nèi)皆有賣。