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叉子燒餅

叉子燒餅

叉子燒餅是怡園酒家的特色食品,也是頗受歡迎的傳統(tǒng)小吃,1998年被中國烹飪協(xié)會命名為“中華名小吃”。制作方法是,先用精粉和面揉熟,另取一份面與油和成油酥,將花椒上鍋焙熟、碾碎,與沿一起放入油酥中;用和好的面包油酥,然后反復(fù)搟疊幾次,揪成一兩一個的面劑子,搟成長方形,沾上芝麻,上爐烤熟即可。

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