鴨火鍋在銀川嶄露頭角大抵可以追溯至2005年春末。這種源自重慶的美味火鍋在銀川頗受歡迎，生意紅火時(shí)，有的店一天的用鴨量就超過(guò)了三百余只。正宗的鴨火鍋的主料選用的是從四川、重慶一帶運(yùn)來(lái)的麻鴨；輔料可選用烏雞，或甲魚(yú)、鵝掌等；燉料則以秘制的川味酸蘿卜為特色，口感香而不辣。鴨火鍋在烹制中注重中藥材的搭配使用，加之鴨肉性涼，食之有明目、補(bǔ)氣養(yǎng)肝、潤(rùn)肺益精的功效，適宜四季享用。