過了春節(jié)，曹妃甸的海魚開始上市，第一撥自然是開凌梭，又叫冷水梭魚，曹妃甸當?shù)胤Q“冷口梭魚”。這開凌梭還有一個特點是眼睛發(fā)紅，因此也有稱其為“紅眼”的。關(guān)于這種美味，有俗話說“吃了開凌梭，鮮得沒法說”，也有“丟了車和牛，不扔梭魚頭”一說，可以看出開凌梭魚雖已足夠鮮美，其中梭魚頭更要鮮美到極致。每逢冬季到來，梭魚便潛入深海越冬，處于半休眠狀態(tài)，這時梭魚極少進食，腹內(nèi)雜物少。農(nóng)歷驚蟄前后春風送暖