導(dǎo)讀：牛肋排怎么做好吃 牛肋排怎么燉好吃又爛 牛肋排怎么做好吃 牛肋排怎么燉好吃又爛 牛肋骨怎么做好吃，牛肋骨的吃法 牛肋排肉怎么做好吃 牛肋排怎么做好吃 牛肋排的做法 牛肋排的做法 牛肋骨要怎樣做才能好吃

牛肋排怎么做好吃

牛肋骨好吃的做法如下（以下是做蘿卜燒牛肋骨為例）：

1、牛肋骨綽水備用。

2、放少許油小火炒香料，炒出香味。

3、放入牛肋骨煸炒，倒少許料酒、生抽調(diào)味，老抽上色。

4、加入溫水沒過肋骨塊，大火燒開，小火慢燒至8成熟。

5、加入蘿卜塊，翻炒后，大火燒開，小火燉至蘿卜耙軟，收汁。

牛肋排怎么燉好吃又爛

紅燒牛肋排的用料：牛肋排、桂皮、白芪、八角、姜片、料酒、生抽八湯勺、老抽四湯勺、大蔥、香葉兩片、油、木耳、腐竹、筍干、鹽。

步驟：

1、兩斤牛肋排解凍。

2、帶骨牛肋排切成小段。

3、切小段用冷水泡除血水，多泡一下，我覺得這樣就可以不要焯水了！味道更好！個人意見，也可才用焯水的方式去除血水。

4、泡發(fā)筍干、木耳、腐竹。

5、配料姜片、大蔥段、香葉、桂皮、八角、白芷。

6、小火熱油倒入配料小火炒香。

7、小火慢慢炒香。

8、倒入牛肋排。

9、翻炒后放入料酒、老抽、生抽、鹽少許。

10、翻炒。

11、加開水至莫過肉即可，不宜太多，壓力鍋壓二十分鐘后加入筍干木耳腐竹再壓三十分鐘，全部壓的軟爛，但是這時候筍干還是脆爽口感，腐竹和木耳很軟糯入味。

13、來一份老太太都可以咬得動的牛肋排覺就很幸福了。

以上內(nèi)容參考百度百科-紅燒牛肋排

牛肋骨怎么做好吃，牛肋骨的吃法

牛肋骨燉湯的步驟。

材料：牛肋條500克、土豆400克、油一勺、鹽一撮、八角2個、桂皮一片、香葉3片、干辣椒幾個、香菜一根、醬油一勺、料酒一勺、花椒十幾顆。

1.食材準(zhǔn)備好。肋條和冷水一起下鍋，燒開，撇去浮沫后將牛肉撈出來，控干水。

2.土豆切成滾刀塊，切好的土豆泡入清水。

3.汆燙好的牛肋條也切成跟土豆差不多大的塊狀。

4.鍋中放油燒至5成熱，將蔥段、姜片爆香，然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型，此時放入土豆塊。

5.放入沒過食材的清水，大火燒煮，加入鹽、醬油、豆瓣醬、料酒、干紅辣椒、花椒、桂皮，煮開。

6.最后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉熟爛，這個過程大約半個小時左右，陶鍋慢慢燉，可不能太著急哦，小火慢燉出來的牛肉，肉質(zhì)細嫩，香氣撲鼻，口感非常好。

7.鍋里稍微還留著點湯汁的時候加鹽，加入辣椒粉，翻拌均勻即可出鍋。

8.撒上點香菜點綴下。

牛肋排肉怎么做好吃

1

香茅牛肋骨

原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。

制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨；將牛肋條肉裝盤（上桌后再改刀），骨頭做點綴，泰汁、黑椒芥末醬分別入味碟，上桌蘸食即可。

*** 關(guān)鍵：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要過重。

2

烤黑椒雪花牛肋骨

原料：

雪花牛肋骨750克，白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克，姜片、蔥節(jié)各少許。

調(diào)料：

香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、味精各適量。

做法：

1、將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水后擺盤里待用），納盆加姜片、蔥節(jié)和香料腌漬5小時后，取出來放烤爐內(nèi)烤10分鐘至熟，改成塊放到盤中肋骨上。

2、凈鍋放黑椒汁燒開，調(diào)好味便淋在牛肉片上面，另在盤邊擺拌了味的蘿卜絲，即成。

3

石烹雪花牛肋排

原料：澳洲牛肋排，鹵湯，自制黑椒? ??，椒鹽，白蘭地酒。

制法：將牛肋排洗凈，放入100℃的水中逼出血水，撈出，放入鹵湯中小火鹵制40分鐘～50分鐘，撈出瀝水，放入吹冷機中迅速降溫涼透，剃下牛肉，改刀成塊；客人點餐時，將牛肉塊蒸至熱透，用鹵湯原汁燴一下，放在燒熱的鐵板和石頭上，淋黑椒汁，配椒鹽、黑椒汁，灑白蘭地酒，上桌時點火即可。

*** 關(guān)鍵：澳洲牛肉品質(zhì)天然，不宜飛水時間過長，避免肉味流失。

點評：牛肉香濃入味，鹵制時加入蔬菜可去腥增香；以高溫烤熱的鐵板、石頭盛裝，上桌給客人呈現(xiàn)時加酒點燃，一是利于保溫，二是突出冬天暖意的氣氛，特別誘人食欲。

大廚小貼士

黑椒汁的制法：將西芹、洋蔥、胡蘿卜煮成蔬菜水；鍋入黃油燒熱，下黑椒碎炒香，加醬油、蔬菜水熬至濃稠即可。

鹵湯的配方：八角，桂皮，香葉，蔥，姜，鹽，醬油，老抽，洋蔥，西芹，清水。

4

BBQ燒烤牛肋骨

番茄醬在腌制食材時能很好地把番茄原味腌制入味，并在烤制過程中為食物的表面形成漂亮的焦糖色。

主料：牛肋骨1件。

輔料：韓國泡菜20克，蒜頭4粒，生姜15克。

調(diào)料：番茄醬230克，淡口醬油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，紅酒15克。

做法：

1、蒜頭和生姜切碎，和調(diào)料一起拌勻后，腌制牛肋骨過夜。

2、烤箱調(diào)至180度，將腌制好的牛肋骨放入烤箱2小時后取出即可。

3、將韓國泡菜剁碎，和番茄醬拌勻后拌碟跟上。

5

霉干菜燜燒牛肋骨

霉干菜配五花豬肉是常見，味道也絕美，但試過了霉干菜與牛肋骨的組合后，你會驚訝于平時不敢想、也想不到的搭配居然也會有這么好的效果。雖然沒有豬肉所賦予霉干菜的油脂香，但告別了熟悉的豬肉與霉干菜互補的味道，你會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)喜歡上牛肉與霉干菜骨子里和諧。

材料：

主料：牛肋骨1塊約300克，霉干菜(漲發(fā))250克，豆腐皮少量

調(diào)料：鹽5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克

做法：

1. 先將霉干菜在油鍋煸出香味后，再加適量的鹽、糖、老抽和花雕酒備用。

2. 將牛肋骨用鍋炒香，然后加入鹽、糖、老抽和花雕酒炒至上色。

3. 將1與2一起上鍋隔水蒸3小時即可上碟。

4. 最后以炸脆的豆腐皮裝飾。

6

白切牛肋骨

白切的特點是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優(yōu)質(zhì)名點。這道白切牛肋骨不僅有濃濃的家常味，還有牛肉原生的鮮嫩肉香。

原材料：

原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3克，酸楊桃、酸藠頭各25克，姜絲100克，紫蘇、姜片、蔥各10克

調(diào)料：鹽、白糖、白醋各10克，香葉2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鮮露6克，芝麻油3克

做法：

1、將牛肋骨血漬沖洗干凈，冷水下鍋，大火焯水撈出。

2、鍋燒熱水，入姜片、蔥、香葉、料酒、鹽4克調(diào)味，入牛肋骨小火煮熟撈出，放入冰水浸泡。

3、生姜切絲后用鹽6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分鐘，做成酸姜絲，墊底。

4、牛肋骨切薄片整齊擺在酸姜絲上，刷上花生油。

5、酸楊桃、酸藠頭切碎，紫蘇切絲放入生抽20克、辣鮮露、芝麻油做成蘸料，菜品用黃瓜片，紅椒絲裝飾后一起上桌即成。

7

荷香牛肋骨

此菜采用鹵水的 *** 事先將牛肋骨鹵制入味，后切塊放在荷葉上蒸，最后淋上西餐特色的黑椒汁，造就了中西合璧的鮮香菜式。牛肉帶著荷葉的清香，鹵水香料的馨香，黑胡椒汁的辛香，口感細嫩多汁，多重的香氣誘惑，讓味蕾感受到前所? ?有的新奇滋味。

原材料：

主料：美國ABB牛肋骨1根

輔料：自制鹵水800克，薄荷葉2張，八寶飯150克，青紅椒10克，黑椒碎10克，高湯適量，濕淀粉適量

做法：

1、牛肋骨入自制鹵水，大火燒沸后保持水面冒小泡繼續(xù)燒40分鐘至熟，關(guān)火將鹵水桶放入冷水盆中燜30分鐘，放冷水盆中能加速降溫（降溫太慢容易讓牛肉燒得過爛），等湯汁自然冷卻后撈出牛肋骨。

2、取一張荷葉鋪好，撒上蒸好的八寶飯，鹵好的牛肋骨切成片擺在八寶飯上，蓋上荷葉入籠蒸5-6分鐘取出。

3、鍋入底油煸香青紅椒，再入自制鹵水100克燒沸，加入黑椒碎10克、高湯適量調(diào)勻后，勾芡令汁水變稠，出鍋成醬汁。

4、蒸好的牛肋骨蓋著荷葉上桌，醬汁跟盤。

自制鹵水：

取潮州鹵水10斤燒沸，加入家樂牛肉汁400克、自制牛骨頭湯10斤、姜1斤、蔥1斤、洋蔥1斤、家樂黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒，調(diào)勻后大火燒沸即成。

自制牛骨頭湯：

牛筒骨10斤入烤箱烤出香，雞爪5斤汆水后入25斤沸水（雞爪的作用是增加湯汁的膠質(zhì)），大火熬至湯汁變濃，放入烤好的牛筒骨，繼續(xù)大火熬4-5小時，保持水面有小泡，讓湯汁變白，中間不要加水，熬到水約剩10斤左右，加入美味匙牌老母雞底味料5克即可。

8

荷香牛肋骨（二）

原料：腌好的牛肋骨1000克青椒圈100克臘八豆50克鹽、味精、脆炸粉、色拉油各適量鮮荷葉1張

制法：

1.用鮮荷葉把腌好的牛肋骨包裹好，入籠蒸熟待用。

2.鍋里放色拉油燒至五成熱，在牛肋排的表面粘勻脆炸粉，投入油鍋炸至表面色呈金黃，倒出來瀝油后，將肉切成厚片，擺在石板上面待用。

3.鍋留底油，投入青椒圈和臘八豆稍炒，等加鹽和味精調(diào)味后，出鍋舀在牛肉上面，即成。

9

醬燜牛肋骨

把牛的肋排骨斬成長約5厘米的段，白蘿卜則切成3厘米見方的塊，均待用。

鍋上火并入菜籽油和豬油（兩者的比例為2∶1），燒熱即下牛肋排段，炒至其表面出油時，下白蘿卜塊并加入海鮮醬、排骨醬和黃豆醬油，炒約3分鐘便摻入鮮湯，燒約半小時至牛排骨軟時，調(diào)入鹽、味精、雞精和白糖，起鍋裝盤即成。

2888閱讀

搜索

牛肋骨10款菜品做法

十大創(chuàng)意牛肉菜譜

粵菜牛肋骨的做法大全

港式牛肋骨的做法

牛肋條燉爛絕招

肋肉做法大全

牛肋排怎么做好吃 牛肋排的做法

1、食材：牛肋排2000克，姜1塊，蒜3個，洋蔥（或大蔥）1/8個，生抽10毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，蠔油5克，干辣椒段5克，八角3個，香葉3片，桂皮2塊，紅糖15克，郫縣豆瓣醬20克。

2、準(zhǔn)備材料，如果吃得辣可以再加入一塊重慶火鍋底料，牛肋排解凍后漂洗干凈血水，姜蒜切塊，洋蔥切片備用。

3、冷水下牛肋排，倒入料酒放入姜片和洋蔥片汆水，如果有大蔥也可以替換洋蔥，均有去腥的作用。

4、水開后煮2分鐘，撈起洗干凈浮末，濾干水分。

5、另起一小鍋，按照紅糖和水1：2的比例炒糖色，如果家里沒有紅糖用白糖也可以。需要中小火不停攪拌，一直到糖色變粘稠滴落就可以了。

6、鑄鐵鍋內(nèi)倒入少許油，把姜蒜塊炒出香味，牛肋排本身有些油脂，所以油無需倒太多。

7、放入干辣椒段、郫縣豆瓣，如果吃得辣可以再加一小塊火鍋底料，炒出紅油后放入八角、香葉和桂皮，炒香。

8、放入排骨，再加老抽、生抽、蠔油，少許鹽翻炒，炒干排骨的水分，炒5分鐘就差不多。

9、倒入末過牛肋排的開水，加入炒好的糖色，水可以稍微多一些，燒? ?來的紅湯還可以下面或者米線，鑄鐵鍋蓋上鍋蓋中火燒90分鐘，或者高壓鍋壓30分鐘。

10、燒好后把肉都撈起來，再濾出紅湯里面的佐料殘渣。

11、把濾好雜質(zhì)的紅湯和牛肋骨放一起，再大火燒10分鐘，讓紅湯更為濃稠即可關(guān)火。

牛肋排的做法

1.將香料包起來，(不包直接撒也沒關(guān)系)，準(zhǔn)備好蔥姜蒜

2.將新鮮牛肋排清洗干凈。(買的時候請攤主幫忙切好)。焯下水，洗干凈備用

3.炒鍋燒熱，倒入適量炒菜的油，燒熱后倒入牛肋排翻炒1分鐘左右，加入料酒，翻炒勻后再加入老抽和生抽，翻炒均勻，使肉塊上色。老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右

4.上色均勻后加入熱開水大約1500ML,蓋過肉面。加入燉肉香料和蔥姜蒜

5.大火燒開使湯面沸騰。轉(zhuǎn)到燉鍋繼續(xù)。我這一時沒找到合適的燉鍋，就延用了炒鍋。轉(zhuǎn)小火燉1個半小時

6.開蓋，看到湯很多的話，可以開大火收干點湯，(這時候可以加點白糖或者冰糖，可提鮮，南方人喜歡這樣的，北方人不大喜歡)湯很少的話，就可以撒點雞精，拌勻，出鍋

牛肋骨要怎樣做才能好吃

牛肋骨要紅燒才好吃

主料

牛肋骨一條

輔料

料酒 生抽

老抽 冰糖

山茶油 黃油

姜 大蔥

花椒 香葉

八角 桂皮

草果

紅燒牛肋骨的做法步驟

1. 把牛肋骨切成塊；

2. 鍋中燒開水，將一小塊姜拍碎放入，加入二勺料油，牛肋骨焯水；

3. 將焯水后的牛肋骨洗干凈，用廚房用紙吸掉些水份；

4. 鍋中放入山茶油 ，燒熱油后關(guān)水，放入一小塊黃油，用山茶油的油溫融化黃油；

5. 倒入牛肋排翻炒片刻；

6. 倒入二勺料酒；

7. 三勺生抽；

8. 一勺老抽；

9. 五、六塊小冰糖；

10. 不停的翻炒牛肋骨，使各類調(diào)料能包裹住牛肋骨；

11. 將二個八角、一個草果、一小塊桂皮、一片香葉、一小包花椒放入茶包中；

12. 將牛肋骨移到快鍋中，加入開水和牛肋骨差不多齊平，放入茶包、一大段大蔥、一塊拍裂的生姜；

13. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火壓40分鐘左右；

14. 去掉茶包，用炒鍋翻炒片刻收汁；

15. 裝盆，撒上蔥花即可。

Hash:6e33095097f4da1b0a08a4583768bfd8f0f7fb20